茄香肉末酱

用料  

茄香肉末酱的做法  

1. 茄子350克去皮切成小粒，蒜薹250克洗净切成小粒。三肥七瘦的猪肉2斤剁成肉末。

2. 锅中倒入油，开中小火，油温五成热后下入蒜薹和茄子，3分钟后捞出备用。

3. 锅中加入底油，开中火下入肉末翻炒，把肉末炒松炒散，加入小葱花50克，炒出香味后，加入辣妹子酱150克、蚝油20克、海鲜酱油20克和十三香10克，把肉末炒透后，加入炸好的蒜薹和茄子，炒透后加入清水200克、鸡精8克、白糖5克、盐10克，大火烧开后，小火烧5分钟。加入适量水淀粉勾芡。