「极简」肉沫茄子（肉末茄子，酱茄条）

自己总结出的做法，口感好，做法简单，拒绝一切花里胡哨，而且超级下饭，我自己一顿能吃俩🍆😄

用料  

「极简」肉沫茄子（肉末茄子，酱茄条）的做法  

1. 我比较爱吃绿皮茄子，茄子头（有刺）切掉，去皮（如果懒可以连皮吃）

2. 切成小拇指大小长条（懒的话可以像我一样切图中粗条）

3. 锅内啥都不用放，铁锅烫茄条，盖子扣上，中🔥，时不时搅拌一下，让🍆出水变软

4. 大概烫成这个样，盛出（我家是不粘锅，铁锅不知道会不会粘） 这步和蒸差不多，但是蒸的话费劲，水分还大。

5. 盛出后是这个德行🤨

6. 起锅烧油下葱和蒜各一半（出锅的时候用另一半）再下肉沫🙂这点肉沫花了我20块，可以放点姜粉姜末，料酒或者白酒去腥。

7. 豆瓣酱或者大酱，两勺水化开倒入。

8. 茄子倒入，加一甩耗油，一勺糖没条件可以不放，但是放了肯定好吃。

9. 翻炒均匀，有条件的倒一点老抽上色，尝尝咸淡，然后加入适量生抽，可以不放盐，我反正做这个菜没放过。

10. 翻炒一会，夹个茄子尝尝，硬就少加一点水焖一下，口感好就可以关🔥，放入剩下的葱和蒜，有条件再来勺鸡精，搅匀出锅😄

小贴士

图中我家做的比较随意，没用老抽调色，🍆切的也粗，你们做这个菜待客可以弄得卖相好一点。

油可以多一些，油大的好吃，图中我做的没放那么多油，为了减肥😅

没有条件可以不放肉末😃就是酱茄条了，但是不放肉的我不爱吃。

最好是按照我的材料都放，除了必选品，可选的鸡精糖料酒相对比较重要，姜可有可无，耗油是加分项。