肉沫茄子、鱼香茄子

用料  

肉沫茄子、鱼香茄子的做法  

1. 1.茄子切条，用少许盐抓下，腌十五分钟后抓出水。(这一步保持茄子皮颜色)
    把茄子放蒸锅整10分钟至软身。

2. 2.热油，下蒜蓉，炒熟肉沫，下豆瓣酱半勺炒香。放入茄子翻炒。

3. 3.倒入调好的酱汁(耗油一勺，生抽一勺，老抽少许，糖1勺，生粉半勺，水半碗)，煮至收汁，洒葱花。
   
      (如果再加一勺米醋，酱汁即为鱼香汁，做成鱼香茄子)

小贴士

【鱼香汁配料】
1.蒜蓉，豆瓣酱炒肉。
2.调酱汁：
生抽一勺
耗油一勺
醋一勺
糖一勺
生粉一勺
水半碗