京津冀

此道菜做时切鱼片比较麻烦，易切碎，须有耐心及刀功。但味道超好，酥软可口。

用料  

京津冀的做法  

1. 1、草鱼洗净，横刀切片，拌入切好的葱段、姜片及调味料（1）腌半小时。
   2、锅内放油加热，放入鱼片炸至酥黄时捞起 并将油倒出。
   3、另用2大匙油烧均调料（2）及1杯清水，烧开时放入鱼片，改小火烧至入味，汤汁收干时盛出即可。

小贴士

此道菜放冷或冷藏过吃，口感更好，鱼肉更有嚼劲。鲢鱼、也可同样做。