天津切糕

去天津玩的时候买到的小吃～糯糯的很好吃(๑´ڡ`๑)，有嚼劲的驴打滚和锅巴菜我也很爱～在研究下复刻😂

用料  

天津切糕的做法  

1. 糯米浸泡两个小时左右

2. 把泡好的糯米沥干水分放入一个大碗（不放水）上蒸锅，蒸锅水开后蒸15分钟。

3. 15分钟以后开盖往糯米中放入开水，大概是满满一个中号碗那么多水，把糯米和水搅匀，让糯米充分吸水，期间不用关火。

4. 盖上蒸锅盖子，继续蒸20分钟

5. 20分钟以后取出糯米饭，用包了保鲜膜的擀面杖敲打糯米饭，黏可以沾点凉开水，把糯米饭打的软糯了就可以了

6. 取一个合适的容器，内部铺上一层保鲜膜，刷点植物油，一层糯米饭，一层豆沙，一层糖桂花，最后再一层糯米饭这个顺序铺好，用重物压实，四角也要压实

7. 放冰箱冷藏三四个小时就可以了，拿出来切就行了

小贴士

①豆沙我是自己做的，可能不是很甜，所以放了糖桂花，如果太甜可以省去糖桂花
②蒸糯米的时候因为蒸制时间比较长，蒸锅里要放足够多的水！！！！！（重要！！！）不然后期没水了就烧糊锅了！！！！（血的教训…）
③用擀面杖打糯米的步骤不要省，打好的糯米会比没打的糯米黏