天津捞面
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夏季最佳素食版捞面
用料
面条 | 1斤 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 一根 |
丝瓜 | 一根 |
香菜 | 少许 |
萁豆 | 半斤 |
豌豆 | 少许 |
木耳黄花菜 | 少许 |
干贝 | 少许 |
李锦记叉烧酱 | 2勺 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
甜面酱 | 一袋 |
芝麻酱 | 1大勺 |
茶水 | 少许 |
天津捞面的做法
炸酱:
1. 将甜面酱,叉烧酱,酱油混合加水一晚,调稀待用
2. 姜切细末,胡萝卜切碎,鸡蛋1个搅匀加少许盐调味
3. 起油锅,宽油快速炒鸡蛋,搅散出锅,不要太老
4. 第二次加油,放姜末胡萝卜丁炒出香味,倒入混合好的酱不停搅动,起泡后关中小火,继续搅拌,感觉超勺搅动阻力增大,酱变稠,面上泛出油光即可。
这次还加了点干贝,但吃的时候没感觉出来。菜码:
1. 黄瓜外皮略削,留一些绿色比较好看,切细丝
2. 豌豆用清水略加盐煮熟
3. 萁豆切丝,加虾干盐炒熟卤:
1. 丝瓜去皮切块泡水待用
2. 木耳黄花菜温水泡开,泡过的水过滤后留用
3. 起油锅,略炒葱花,加丝瓜速炒加第二步的汤,不够的话继续加水,煮开
4. 下木耳黄花菜,继续咕嘟咕嘟
5. 勾薄芡,下香菜末,飞鸡蛋芝麻酱:
1. 芝麻酱+盐+茶水,缓缓调稀即可开吃:
吃天津捞面,必须有蒜,还可以加醋,酱卤菜码自由搭配。
爽爽一顿,夏至必备!
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