小美牛奶面包
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用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋➕牛奶 | 350克 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 50克 |
小美牛奶面包的做法
面粉,牛奶,鸡蛋和糖放入主锅,揉面模式40秒。
在揉好的面团两边放入酵母和盐,静置20分钟。
静置完成后揉面模式6分钟,剩余4分钟时把软化的黄油从洞里丢进去。
完成后取出揉成圆面团放入容器盖上保鲜膜发酵。
我是这样发酵的,杯中是开水,冬天中途换一次水。夏天不放水都可以发很快。发到2倍大。
发酵完成后排气,分成等份的小圆团,保鲜膜包住松弛20分钟。我这个60g一个。
整形步骤如图,从左至右看。注意的是,厚的一面朝上。
二发完毕后,烤箱预热170度15分钟。
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