天津老豆腐
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用料
干香菇 | 3-4朵 |
花菜 | 5-6个 |
木耳 | 4-5朵 |
味极鲜 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
八角 | 1颗 |
天津老豆腐的做法
内脂豆腐用勺挖到碗里,放在微波炉里加热
干香菇、花菜、木耳洗净后需要提前泡开,泡开的水滤渣后倒入锅中,依次加入香菇小丁、花菜碎、木耳碎及五香粉少许,八角一颗。开锅后加味极鲜调味,老抽调色,再加适量盐和少许糖,最后加淀粉,汤汁要浓稠适度。
把卤子浇到豆腐上,淋麻酱和蒜水。蒜水是把蒜切成细末或捣成蒜泥后加少许凉白开调制成的。
小贴士
干香菇、八角、味极鲜是老豆腐调味的主料
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