超Q三色芋圆详细教程

奶茶甜水必点芋圆！每次都觉得不够吃，索性自己在家做了一大盒三色芋圆，随煮随吃不要太爽😆

用料  

超Q三色芋圆详细教程的做法  

1. 荔浦芋头、紫薯、红薯切块，开水蒸30分钟至筷子能轻松插入分块，注意红薯放中间防止紫薯把芋头染色

2. 以芋头芋圆为例（紫薯红薯芋圆完全同理），用叉子将芋头压烂至图中的大颗粒粉状

3. 倒入木薯淀粉继续用叉子将两者充分搅拌均匀（没有大块单独的木薯淀粉），将粉末堆成中间高周围低的小山丘状为下步准备

4. 将开水缓缓倒在“小山丘”山顶，静置40秒使遇水部分的木薯淀粉充分糊化至图中胶质状态，然后叉子继续搅和一会儿至水分充分被吸收碗里没水分

5. 然后带手套开始用手在碗里揉搓至面团光滑不沾手，成团后在面板上揉搓至光滑长条，将长条切开是上图平滑的切面状态就ok了！（切开后待切的一半用保鲜膜覆盖保湿）

6. 将长条切小块揉搓成小球，放在木薯淀粉中至均匀裹上粉从而防粘

7. 将芋圆在面粉筛中慢慢摇晃，将多余木薯淀粉筛去（木薯淀粉可以倒回原本装木薯淀粉的碗里用于另外两色的芋圆），滚好的芋圆倒在干净干燥的碗里备用

8. 锅中水烧开后倒入芋圆（只煮这次要吃的分量，剩下直接冷冻就好了），继续大火烧水，前期不断用勺子搅拌防止糊底，待芋圆浮至水面再继续煮1分钟，然后捞出在凉水（最好冰水）中静置1分钟，一定要过凉水才能Q弹哦

9. 凉水中捞出可以用白砂糖和芋圆搅拌防粘和调味，这次我搭配了龟苓膏（整盒取出切小块垫在碗底）、然后铺上芋圆、芋泥球，倒入热牛奶，淋上蜂蜜调味，最后插片薄荷装饰，一份高颜值又美味的芋圆甜品就出炉啦！

10. 如果嫌弃以上步骤太麻烦，那么就直接冲杯奶茶倒入芋圆就可以啦！一样满足😋

小贴士

1. 建议用荔浦芋头而不是芋艿，水分更少更不粘且更香
2. 分批做芋圆时一定注意盖上锅盖，以及所有面团盖上保鲜膜，这样能保持食材的温度和湿度防止干燥不好捏！一定要注意！
3. 100度开水才能让木薯淀粉糊化，不要偷懒，就100度开水哈
4. 煮芋圆的水尽量多放，可以洗去芋圆外的木薯淀粉，最后成品会比较清爽，紫薯芋圆可以最后单独煮防止轻微的染色（我比较不介意所以就一起煮了哈哈）
5. 放入冰水/凉水中才能让芋圆Q弹
6. 芋泥球做法也超简单：随意比例的紫薯和芋头蒸熟，用叉子或手套碾压均匀（如果较干可以加入少量牛奶），并加入炼乳、白砂糖调味，最后捏成球状即可