零难度怎么样都好吃下饭的韩国辣炒鸡chicken dakgalbi

Chicken dakgalbi 这道菜在韩国据说很有名，是很多大学生的“深夜食堂”一样充满能量又治愈精神的必点之菜。

放假的时候按照这个菜谱一做，家人都说应该作为我们家的保留菜目，常常做起来。到现在已经做好几次，更加有心得一点。这个recipe据说是经典的Chuncheon style,特别地道！

洋葱卷心菜和红薯应该都是很多厨房的常备蔬菜，鸡肉也很容易到手，所以这菜总体很容易操作。最重要不能替换的部分应该就是腌鸡肉的酱料，之后的步骤就都很简单啦！

用料  

零难度怎么样都好吃下饭的韩国辣炒鸡chicken dakgalbi的做法  

1. 鸡腿肉切块，不需要切太小块（也可以混一些别的部位的鸡肉进去，但最好以鸡腿肉为主。

2. 切好的鸡肉稍微用水清洗后，加牛奶进去腌制。牛奶不需要太多，可以浸住鸡肉就可以。稍微抓一抓，让鸡肉都泡到牛奶。
   
   牛奶中的乳酸可以有效去掉禽类的腥味，还可以让肉质变更嫩。我们家就有人特别不喜欢“鸡腥味”，所以这个步骤在做很多韩式鸡肉类料理的时候都是必要的，不可省略的。

3. 来调制最关键的酱汁：酱油3勺，韩式辣椒酱3勺，韩式辣椒粉2勺，蒜蓉1勺，糖1勺，水饴或蜂蜜2勺，芝麻油1勺，咖喱粉1.5勺，味霖（甜料酒）或者别的种类的白色料酒（绍兴酒不可以）3勺，黑胡椒大约半茶勺。

4. 搅拌均匀

5. 牛奶泡过的鸡肉，倒掉牛奶，流水冲洗干净。然后下酱料直接腌。

6. 等鸡肉腌制的同时，开始准备蔬菜，洋葱一个，葱一整根，红薯一个（不要太大），卷心菜大概200克

7. 红薯切片，不需要太薄

8. 卷心菜切成较大块,洋葱对半切开，再切成长条，不要太细。葱切成葱花备用。

9. 找一只比较大的平底锅，倒油开火预热

10. 油热后，直接下腌好的鸡肉

11. 紧接着红薯也下锅，搅匀后，盖上锅盖开中火烧。

12. 红薯和鸡肉差不多烧透到一半时，下洋葱

13. 再下卷心菜，搅拌。蔬菜会产生很多水分，所以盖锅盖就好，不需要额外加水。我家今天没有年糕，所以就没加。年糕可有可无的。

14. 等大概10分钟左右，开锅撒葱花。

15. 这个方法里面最后要撒一些紫苏叶子，今天没买到，所以就撒了一些紫苏粉。紫苏也是韩国料理里面很常见的食材。还加了一些白芝麻也撒上去。

16. 紫苏粉长这样，但是如果实在没有也没关系的。

17. 超级好吃，比较辣，但是很下饭，拌面吃也很好👍

小贴士

如果可以找到紫苏叶，还是建议要用一下，最后切丝撒在表面，提味也很美观。

要做成完全传统的样子，那最好也还是加上年糕，大概一个标准量杯的量就够了，当然也可以看手感！

红薯和这道菜的相性很好，做出来甜辣甜辣的非常好吃。建议这个不要换成别的蔬菜哦！