豆豉蒸河鳗-春天应该有的美味

春天时节，河鳗肉质肥美，对于日本和韩国对于河鳗的烤制来说，中国对鳗鱼北方就是清蒸，南方就是做汤，今天我们就拿河鳗还做一个非常美味的豆豉蒸河鳗，这么蒸出来的鳗鱼没有腥味，而且肉质肥美更够最大程度的展现，加上豆豉独特的咸香，可以说是春天最美味的食物之一了，关键的关键是，这道菜非常简单，几乎不需要技巧，半小时内上饭桌，绝对的一道快手大菜。

用料  

豆豉蒸河鳗-春天应该有的美味的做法  

1. 今天在盒马上花了50块钱就买了一只一斤多的河鳗，可以说非常划算了，其他的配菜主要是姜末、葱花、老干妈辣椒豆豉、葱油。

2. 首先河鳗需要用刀吧背部切开，每道口子2cm左右就可以了，然后放在盘子上装好

3. 在河鳗的表面撒上一层姜末，能够有效的去腥。

4. 蒸制时需要在河鳗上放的酱料，主要是老干妈辣椒豆豉，加上15毫升生抽酱油，加上5克白糖，再加上15毫升的开水兑稀，最后加上5毫升的料酒

5. 将调制好的酱料淋在鳗鱼表面。

6. 随后就是蒸啦~   将鳗鱼放在滚水中蒸15-20分钟，15分钟的话肉质还会有一丝丝的弹爽感觉，20分钟开始，鳗鱼肉质就更加松软，根据自己的喜好吧。

7. 蒸的过程中，可以调一个最终淋在鳗鱼上的酱料，如果觉得麻烦，也可以不调，主要就是蒸鱼豉油啦，一般蒸鱼豉油偏咸，建议用开水冲谈一些好，  如果没有的话，自己简单做一个酱料也可以，15ml开水加上10ml生抽加上5克白糖即可。

8. 蒸好以后，将蒸鱼豉油淋在鱼肉上

9. 最后的最后，起锅热30ml的油，加入一点葱花，爆香以后，泼在鱼肉上，增加葱香味。

10. 起锅啦~  鱼肉白嫩，鱼皮爽弹，豆豉的咸香与葱油的清香完美结合，春季鳗鱼的油香非常明显，无论从口感还是味道上来讲，这道菜可以说非常好的诠释了河鳗的鲜美。朋友来家里做客，搞一只河鳗做成豆豉蒸鳗鱼，绝对是一道大菜，而且大家都会喜欢的大菜。