立夏塌饼

立夏，家乡的传统美食就是咸菜塌饼了。开春收的青菜心腌的咸菜，在这个时节正是好吃的时候。

用料  

立夏塌饼的做法  

1. 馅料制作：咸菜剁碎，倒入白糖，食用油拌匀。糖根据自己的口味放，喜欢甜一点的就多放一点。油可以多一点，咸菜很吃油。

2. 馅料里我放了一点自己腌的泡椒酸笋，也可以放新鲜的笋（新鲜的笋可以放热水里焯水），也可以不放，光咸菜馅已经很美味了。

3. 糯米粉跟粳米粉混合，留一点干粉蘸手。
   水烧开一点点倒入，直到可以和成团，倒两滴植物油和起来更光滑。小心烫手。

4. 分成均匀的剂子，糯米团子整形成碗状，把咸菜馅料包起来，压扁。（漏拍了很多图）

5. 平底锅放少许油，把饼两面煎黄，倒入一点热水，加盖煮一两分钟，煮到水收干，闷一会儿，就可以出炉了。像做生煎包差不多。吃起来不会粘牙就说明煮熟了。

小贴士

糯米粉跟粳米粉的用量比例是2/1
可以用水磨糯米粉
我这个是糯米跟粳米淘好后沥干水到磨坊加工而成的。