吴江特色麦芽塌饼
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小时候的味道,现在做得越来越少,以前依赖着奶奶,现在要靠自己啦
用料
石灰草 | 5斤 |
大米粉 | 5斤 |
麦芽粉 | 半斤 |
色拉油 | 一碗 |
豆沙 | 1斤 |
吴江特色麦芽塌饼的做法
采集新鲜的石灰草,洗干净,放进锅中先用水抄一下,捞出来洗净里面的苦水,再放回锅中,放点小苏打一起煮烂
大米粉和石灰草揉在一起,可以加点石灰草烧的汤,全部揉成面团加入麦芽粉,再一起揉在一起
揉在一起,软一点不要太硬
揉成团,中间挖个洞放入豆沙,再揉圆,压扁,醒发10分钟
平底锅倒入油,把它铺在锅中,等一面煎黄了给他翻个面,淋点红糖水
出锅上菜各
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