地中海茄汁焗饭(烤箱/微波炉) Riso al forno

这是一道翻译的意大利菜谱。
米饭可以用蒸好的熟米饭或者完全按照老外的方式用生米煮米饭，哈哈
6人份

用料  

地中海茄汁焗饭(烤箱/微波炉) Riso al forno的做法  

1. 首先将马苏里拉鲜奶酪切成约0.5厘米的立方体，并预留2或3片作为最终装饰。

2. 将切好的奶酪丁放在漏勺中，放置至少一个小时，这样多余的乳清就会流掉。

3. 等待同时，制作酱汁。
   将洋葱去皮，用刀切碎。

4. 将橄榄油倒入锅中(老外喜欢放很多油)，然后加入洋葱碎，在低火下搅拌炖5分钟左右。 至洋葱变软。

5. 此时倒入番茄泥，并用少许水涮一下装番茄碎的容器，将水倒入锅中以延长酱汁的浓度。
   (番茄我这次没有买罐装的，提前用水烫过去皮，然后用搅拌机打碎。缺点是颜色不够红。没有搅拌机用刀切小块也可以，就是煮烂就要更长时间了。)
   (我在这一步加入了提前炒好的肉馅。)

6. 加盐调味，并煮至少40分钟。
   (个人感觉40分钟还是有点短，吃的时候洋葱味道还在)

7. 在所示的烹饪时间后，必要时加一点热水延长酱汁，当煮沸时，加入米(/米饭)，通常再煮约18分钟至熟，并经常搅拌以防止粘锅。

8. 在烹饪结束前2-3分钟关闭火炉，然后从火炉上移开。

9. 加入2/3的马苏里拉鲜奶酪(留一点丁和全部片，一会做装饰用)

10. 加入2/3的帕尔玛奶酪碎

11. 加入几片罗勒叶切碎

12. 然后加入胡椒粉调味

13. 混合均匀，倒入烤碗中。

14. 将表面弄平并撒上剩余的奶酪球，帕尔玛干酪碎和少量罗勒叶。

15. 如果您希望表面上的硬皮继续用烤箱烹饪几分钟，请在静态模式下以220°C在预热烤箱中烘烤约15-20分钟。 准备好后，静置5分钟，然后将其放入烤箱中。
    (我用微波炉开烧烤档大约10分钟)

小贴士

1. 马苏里拉鲜奶酪网上是可以买到的，不过因为这保质期比较短，我觉得不用也可以……等我尝试后来汇报。
2. 罗勒没有鲜的用干的也是一样的。
3. 当然里面的奶酪也可以用自己喜欢的其它种类替代，毕竟国内能买到的种类太局限，期待大家勇于尝试后来汇报。
4. 没有烤箱用微波炉的烧烤功能我觉得也是可以替代的。