吃完这碗姜汁撞奶,你会后悔家里的姜买少了
来源:菜肴屋 阅读:1.64W 次
滴滴答答的下雨天,翘了东河边的晨练,顺便给自己、果果奶奶做一碗~姜汁撞奶。最早在顺德、澳门吃过,没想到一次性就成功了。本来还纠结买了那么多小黄姜又要进垃圾桶,按这样一天一次,用不到过年还得买买买。请注意+请注意+请注意,我又试过姜汁:牛奶=1:10的比例,牛奶凝固更快。你们也可以试试这个比例。
用料
牛奶 | 350克 |
小黄姜 | 一块 |
白糖 | 30克 |
奶粉 | 8克 |
吃完这碗姜汁撞奶,你会后悔家里的姜买少了的做法
生姜一小块,没有称重
用料理机打碎
我没有用纱布,直接大力金刚指
姜汁13克,这个是称重的。多余的我放在另外一个心形容器里10克。这个量,需要200克牛奶。
牛奶350克
奶粉加了8克。据说正宗的姜汁撞奶要用水牛奶,蛋白质含量高。我这个普通的牛奶,加点奶粉更保险。
糖放在牛奶里搅拌融化,小火加热到75度,关火。从高处约20CM倒入姜汁中。不要挪动,直接盖上盖子。
10分钟左右打开盖子,你会发现牛奶已经凝固了。用枸杞子轻轻的放上去不沉,说明成功了。
加点蜜豆更好吃。
像嫩嫩的豆腐脑,又像浓稠的酸奶
小贴士
没有水牛奶的话,一定要加奶粉哦。牛奶温度不能太高,与姜汁混合后,千万不要动。姜,一定不要买那种大块的洋姜。
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