家里都可以做的姜撞奶
来源:菜肴屋 阅读:2.91W 次
结合了两位厨娘的方子调整了一下做出来的,材料简单做法容易,姜撞奶不单单是甜品,更是暖身子的好食品,方子是3碗的量,想做多点或少点的就换算一下份量,跟我做起来吧!📍之前配方是30克的糖,给很多人吃过普遍觉得稍辣了点,因为我们不习惯加些红豆之类的在上面,所以糖改成了39克,味道感觉好一些!
用料
姜汁 | 约54克 |
全脂牛奶 | 570克 |
细砂糖 | 39克 |
家里都可以做的姜撞奶的做法
姜去皮,用厨房纸擦干水分,磨成姜蓉,或者切成碎碎的姜粒,放入汤袋用尽洪荒之力挤出姜汁(没汤袋可以放网筛上用匙羹压出汁),挤出的姜汁约在50g以上。
每个碗倒入17g的姜汁备用
在奶锅里倒入牛奶和细砂糖,开中大火加热,途中可用勺子稍稍搅拌使糖融化,牛奶加热到70℃-80℃就要离火了,超过温度会失败的!没有温度计可以观察牛奶边缘有小气泡就可以了(如图)
准备好小碟子,把热好的牛奶分别倒入3个碗中,盖上小碟子等待3-5分钟
激动人心的时刻来了,勺上放上去不下沉就算成功了,开吃吧!!
滑………
小贴士
1.姜是普通的姜就行,不需要老姜嫩姜!
2.温暖计指针不要贴着锅底锅壁,会有偏差的。
3.重点的重点,牛奶温度必须70℃-80℃
4.一定要盖上小碟子哦!
#姜撞奶
热门内容
大家都在看
最近更新