在家里都可以做的广式煲仔饭

煲仔饭，绝对是我的心头好，相信也是很多朋友都喜欢的一种广式美食。
这次我介绍的这个煲仔饭的做法，适合家庭做。它可能不可以跟市场上的大师傅相比，但小史的推荐宗旨是适合家庭做，并不是需要量化生产的商业食谱。

#原创视频#
以下视频没有任何产品广告的成分，所有食材酱料的品牌都可以根据个人喜好选择。视频中的食品由小史亲手制作。

用料  

在家里都可以做的广式煲仔饭的做法  

1. 准备腌制汁料

2. 腌制鸡肉和腊肠

3. 下米

4. 大火煮，滚起水泡后换小火，放入鸡肉和腊肠

5. 小火煮3-5分钟后，斜放煲360度转煮。详细看视频吧。关火继续焗5-10分钟。

6. 关火焗饭期间，准备淋汁。

7. 揭盖，撒葱花，淋汁，完成。

小贴士

* 瓦煲是做煲仔饭的最好选择，但我家的瓦煲太大了(5-6人份)，所以我选用了小砂锅(1-2人份)，还行的。
* 肉类其实不一定要选择鸡腿和腊肠，可以根据自己的喜好选择。但个人觉得腊味确实是一个必不可少的元素，腊味的香和油是提升整体饭香的重要元素。
* 下米后，用勺子或者筷子搅拌一下，让米可以松散点才开始大火煮，这样不会容易变糊。
* 在煮的过程中，尽量不要离开，看好火，根据步骤转火的大小。
* 为什么最后要斜放着煲转动？因为需要小火焖饭，但小火会集中火力在煲的中央，斜放着煲转动可以使煲底的每一个位置都均匀受火。既可以避免中央起糊，也可以让整体锅底均匀形成饭蕉。
* 如果希望饭更加香，可以放一小块猪油在饭中央后再开火煮。我个人很抗拒肥肉的，所以我是不会放的，哈哈哈！
* 如果想放窝蛋，在关火后再打蛋下去，但打蛋后大概1-2分钟就要揭盖吃啦，不然蛋会比较熟的。
* 最后的淋汁是提升肉和饭的味道的，耗油麻油就起到了重要的作用。
* 我对饭蕉(锅巴)不感冒，所以稍微有点就好了，毕竟还是需要有，饭才香的。如果希望饭蕉多点，可以稍微煮长一点时间，或者在大火气泡的时候，在盖边淋一圈猪油或者料酒吧。