姜撞奶——不小心撞了一下,没想到竟然会这样!
直都觉得姜汁撞奶是一道神奇的小吃,
一碗牛奶,撞入平凡不过的姜汁,
霎时间可以变得如凝脂般华丽,
香醇爽滑的味道让人恋恋不忘。
对我而言,它不仅仅是美味甜点,
而且充满了鬼魅般的诱惑力。
姜汁撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食,
又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,
已经有百年多的历史了。
关于姜撞奶有个有趣的传说。
从前有个沙湾的老婆婆,
因为咳嗽想用姜汁治病。
但是姜汁太辣喝不下去,
媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,
奇怪的是过了一会牛奶凝结了。
婆婆喝了后觉得满口清香,
然后第二天病也好了。
因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。
记得第一次吃就被它惊艳到了,
像魔术般神奇的一款甜品~
浓郁的奶香和姜的香气结合在一起,
甜中带着些许微辣,
吃到胃里感舒服温润。
正好那天还有点感冒,
喝了一碗下去,
顿时全身发热通畅。
一个字:爽!
其实姜与奶的结合能够凝固,
就是一个化学反应的过程。
姜含有蛋白酶,
遇到牛奶内的一种蛋白质,
会由可溶的状态变成不可溶的状态,
从而使牛奶凝固。
做法其实是很简单的,
滋滋第一次做就成功了!!
哈哈哈 ~~~
用料
姜汁 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
白糖 | 1-2勺 |
姜撞奶——不小心撞了一下,没想到竟然会这样!的做法
准备食材,牛奶蛋白质含量越高就越容易做成功哦~
生姜洗干净去皮后,
用刨子将生姜磨成丝;放在过滤网上,
用勺子碾压挤出生姜汁;浓浓姜味扑面而来,
把挤出来的汁水集在一个碗中;然后煮牛奶,
把奶倒入奶锅中,
小火加热到微微沸腾后关火,
再加入细砂糖拌匀,
放在一边降温到70度左右。姜汁撞奶的关键在于“撞”。
把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中,
(比例大约是奶25:姜2)
不要晃动和搅拌,
等十五分钟左右,
让其自然凝固。姜汁撞奶的关键在于“撞”。
把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中,
(比例大约是奶25:姜2)
不要晃动和搅拌,
等十五分钟左右,
让其自然凝固。如果你不想喝热的,
也可以放入冰箱冷藏后再喝,
另有一番风味呢~
小贴士
除了口感一流之外,
喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环,
甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用,
没事儿来一碗,
健康美食两不误!