姜撞奶 | 像做实验一样做小吃

一直听说过广东小吃姜撞奶，名字很吸引我，为什么姜和奶发生了碰撞？碰撞后会发生什么呢？一直在我心里有一个大大的问号？手边正好有高蛋白的兰雀低脂纯牛奶，低脂的同时蛋白质有保证，今天就拿它来做个实验，来看看结果如何吧！另外说一下，这个姜撞奶还有食疗作用，可以暖胃表热哦！

用料  

姜撞奶 | 像做实验一样做小吃的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 姜削去外皮；

3. 用最细的擦板将姜擦成细丝到碗中；

4. 将碗中的姜丝和姜汁一起用漏网过滤，得到姜汁大约15克左右；

5. 将牛奶与奶粉混合一起，加入糖，加热至大约80-85度左右；

6. 趁热将牛奶从距离碗约15cm的高度冲入姜汁中，然后盖好放凉；

7. 就得到了一碗像嫩豆腐脑一样的姜撞奶；

小贴士

半糖有话说～
1、一定要用鲜榨的姜汁，姜汁做好的时候，底部会有一点白色的沉淀，这个是块茎植物的淀粉，不影响制作效果；
2、牛奶必须要加奶粉才更容易成功，因为需要提高牛奶的蛋白质含量，才能与姜汁中的蛋白酶反应而凝固；
3、成品有点辣，因为有姜汁，所以建议早上吃这个，晚上吃据说会失眠；