香到爆的红烧泥猛鱼
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小时候最爱麻麻做的这道菜,每次都吃光光,喜欢吃豆豉的话也可以加进去嗷~
用料
泥猛鱼 | 3条 |
油 | |
盐 | |
姜 | |
葱 | |
酱油 | |
蒜 | |
小米椒 | |
豆瓣酱 | |
蚝油 | |
香到爆的红烧泥猛鱼的做法
买鱼的时候老板会帮杀好,拿回家冲洗干净,用少量盐和料酒腌制10分钟。
腌好的鱼用厨房纸吸干水份,避免煎鱼的时候油爆的太厉害,被烫到很痛呢!
锅烧热,放多一点油,再放少许盐(防止鱼粘锅),鱼放进去以后可以轻轻晃动锅子,这样不容易粘锅,不要太着急翻面,煎至两面金黄,把鱼捞出备用。
中小火热油,将葱姜、小米椒、豆瓣酱、蚝油、酱油倒入锅内炒香,再加入适量的清水,水开后将鱼放入,水量是刚刚好没过鱼就行,翻面盖上盖子各焖煮一两分钟即可,大火收收汁就可以出锅啦
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