麻辣傻瓜鱼（泥猛）

泥猛是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种，海南这边叫傻瓜鱼。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。
处理的时候一定要把背上的毒刺剪掉，免得被刺，有毒的，解毒方法是用自己的尿液抹一下。
由于有食藻鱼独特的味道，所以清蒸不好吃，需要用重口味的烹调方法来制作。相比之前做的香煎傻瓜鱼，这道麻辣傻瓜鱼的味道要更重。

用料  

麻辣傻瓜鱼（泥猛）的做法  

1. 傻瓜鱼破腹，去掉内脏和鱼鳃，剪掉上下的鱼鳍，鱼身两边用刀切口，撒上盐，腌渍10分钟

2. 内放油，烧热后将鱼放进去煎

3. 煎好一面，再煎另一面，煎成双面金黄色，放入盘中，撒上葱花

4. 将青椒洋葱豆瓣花椒一起炒香，加适量水熬1分钟，然后浇在鱼上，就好了