东北硬菜之排骨炖酸菜

酸菜炖排骨,追求的是排骨肉嫩,酸菜爽口,看起来是一道硬菜,其实省时又省力,家里来了朋友可以这边炖煮,那边做其他菜,简直不要太方便了

用料  

东北硬菜之排骨炖酸菜的做法  

1. 排骨凉水入锅，加入料酒和两片姜，大火煮出血水捞出备用

2. 东北酸菜一包，洗两遍，挤干水分备用（不用洗太多遍，会失去酸菜的香味）

3. 大料姜片干辣椒冰糖备用

4. 起锅热油，放入8颗冰糖，小火熬化倒入排骨和大料、姜片翻炒两分钟，加入开水，没过排骨，加生抽2勺，老抽1勺，中火20分钟

5. 另起一锅热油，加干辣椒煸出香味

6. 倒入酸菜加半勺盐翻炒两分钟

7. 倒入已经炖了20分钟的排骨锅里，继续中小火炖25分钟，出锅前加半勺盐，也可根据自己口味增减

8. 我相信每个东北家庭，餐桌上都必不可少的就是酸菜了。我非常喜欢吃这道菜，每次家里做这道菜，我一个人就可以吃掉两碗米饭！肉和酸菜就着饭，简直就是下饭神器，不知不觉间两碗米饭就下肚了。
   
   

小贴士

关于酸菜：东北超市有卖整颗酸菜，买来切丝也可以