东北酸菜炖排骨（白贝版）

用料  

东北酸菜炖排骨（白贝版）的做法  

1. 首先买一包正宗东北酸菜，它不是潮州酸菜，也不是贵州酸菜。

2. 酸菜切丝，越细越好，东北人讲究看谁切的酸菜丝更细。
   酸菜抓水，锅中放点油，干辣椒，五香粉，把酸菜炒干水。

3. 脊骨用冷水浸泡一个小时出血水或者飞水，洗净。
   锅内放油，加入姜葱蒜爆香，把骨头放进去炒，炒到干水并有点点焦香。
   加入刚刚炒好的酸菜。
   加调味料，糖，酱油，蚝油，八角粉，料酒，加水没过材料，中小火炖一个小时左右。

4. 快出锅时，加白贝。

5. 白贝开口了，再煮一分钟，即可出锅。开吃。

6. 如果有剩下的，第二餐加水再热一下，加入火腿片，水豆腐，炖二十分钟，豆腐里有小孔了，更好吃。东北人认为，酸菜锅不怕炖，越热越香。