东北范儿排骨炖酸菜

距离我们几十公里的亲大姨给拿了几颗自己腌制的酸菜，正赶上我和麻麻👩🏻生气了，麻麻天天去打麻将连着几天也不在家吃，我又心疼这酸菜怕坏了，正好放假就去买了两斤排骨，切了酸菜，纪念三十年以来第一次自己做排骨炖酸菜

用料  

东北范儿排骨炖酸菜的做法  

1. 切酸菜，整颗酸菜切掉根部，然后开始用刀🔪片酸菜，最后切得越细越好吃，整颗酸菜洗三遍，切后酸菜丝抱团尽量使劲挤干洗两遍，从小到大看过无数回妈妈这样切酸菜投酸菜的侧颜；锅中倒入油（荤油更香），加一整颗八角花椒粒中火将酸菜炒七八分钟盛出备用。

2. 排骨洗净泡二十多分钟冷水洗出血水，加葱姜料酒焯水沥干捞出

3. 倒入少许油（荤油更香）加葱姜蒜两勺生抽 一小勺料酒 干辣椒🌶️十三香 黑椒粉 花椒粒 八角 炒香到变焦黄，加热水（想汤多就多加，汤随着加热过程会蒸发）放两片香叶一段桂皮大火煮开沸腾后转小火炖半小时。

4. 倒入酸菜，继续炖二十五分钟，炖的越久越好吃，酸菜不怕炖（尤其第二顿的酸菜越热越好吃😋）出锅前加盐🧂多尝几口汤，根据自己口味调整咸淡

5. 搭配米饭🍚，太香了😋，泡这排骨酸菜汤吃味道更是绝了（切酸菜没耐心，整粗了）这比吃被曝光的老坛酸菜安一万个心啊😊

小贴士

建议买农村猪肉，用砂锅🍲 之前妈妈👩🏻用砂锅炖的，味道真是绝了