红烧猪尾巴

用料  

红烧猪尾巴的做法  

1. 猪尾巴泡出血水。洗净切段，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，撇清血沫，捞出备用。

2. 准备葱姜爆锅配料

3. 热锅冷油，放一把冰糖，小火熬化

4. 熬成红褐色

5. 放八角香叶略微烹一下

6. 放葱姜十三张爆香

7. 放入沥干水分的猪尾巴段煸炒均匀

8. 放生抽蚝油继续煸炒上色

9. 放入半瓶啤酒和适量清水。要没过猪尾巴为宜。大火烧开小火慢炖40分钟左右。

10. 加适量盐鸡精调味

11. 放入尖椒块翻炒均匀关火。尖椒不要炒久，否则会发软发黄，影响口感。基本翻两下就可以出锅，菜的余温足够烫熟。