香卤猪尾巴
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用料
猪尾 | 6条 |
老抽 | 适量 |
姜(拍块) | 适量 |
蒜头(整片不去皮) | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
南姜 | 适量 |
香卤猪尾巴的做法
猪尾 洗净,放入滚水中煮焯一下,随后用冷水冲洗,捞起待用(保持爽口)
锅中放入适量水,倒入除 猪尾 以外的全部食材(香料),开火煮滚,试卤汁进行调整
下 猪尾,搅拌均匀,倒入 南姜(可有可无)煮至猪皮表面开始有裂痕,立即关火
捞起出锅~
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