芝麻花生甜薄撑

度娘说：薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种，外酥里软，香口好吃。关于薄撑还有个有趣的说法，说是，清末民初，珠三角一带的孩子多是进私塾，即俗称“卜卜斋”念书。入学仪式不但有意思而且繁多，其中一个仪式便是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼(俗称“薄撑”)放在椅子上，命儿子坐下。“薄撑”粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。

      我不是广东银，做出来的薄撑当然不正宗，但我敢做呀，做出来意思意思也是个意思嘛，嘿嘿！不过，这款快手的早餐，做起来快倒是快，却被我手残地用不同的锅做成了三种厚度。看来，做薄撑还是得老老实实地用平底锅，那个啥啥电热薄饼铛完全不在状态啊！😂😂😂

用料  

芝麻花生甜薄撑的做法  

1. 炒锅烧干烧热后转小火，倒入黑白两色芝麻粒焙香焙脆后装大碗备用；
   
   

2. 芝麻粒中加入香酥花生碎和白糖（白糖的用量介于芝麻花生碎总量的一半到相同量之间，根据个人口味调节）拌匀成薄撑馅儿；

3. 水磨糯米粉加入少量粘米粉（可不加），打入一只鸡蛋，缓慢加入温水调和成可以流动的稀糊糊；

4. 平底锅刷薄油，小火，舀入适量粉糊，转动锅子将糊糊摊成薄饼，但不能太薄；

5. 底面摊熟的饼上放上芝麻花生馅儿，用铲子和筷子互相帮助把饼卷起来；

6. 卷好的饼起锅装盘，切成块，即可。