清蒸红尾巴

红尾巴鱼主要生长在赢湖和无污染流动性水域，此鱼对水质标准要求比较高，切无法人工养殖，是餐桌上的一道美食。红尾巴鱼营养价值高，肉味鲜美，而且肉质特别嫩，富含降低血压，软化血管，抗衰老DHA、EPA及磷脂等特殊物质。

用料  

清蒸红尾巴的做法  

1. 准备好以上所有材料，把鱼冲洗干净，如果鱼个体比较大，在侧面划上几刀，调料盐等能入味，然后放入葱姜蒜.料酒.盐腌制半小时。

2. 取出腌制的葱姜蒜，放入蒸锅里蒸上8到10分钟，时间不宜太长，太长了肉质就不嫩了，轻轻取出即可。

3. 锅中倒入新油，将葱姜蒜丝、花椒，红绿辣椒丝倒入锅中爆香，淀粉勾芡。

4. 将勾芡好的汁倒入鱼上，即可上桌。本人口味较重，所以辣椒放的多，如小孩或者口味较轻者可适量放入辣椒等。