陈胖子糖醋小排

胖子吃东西，求口福也求做的乐趣。所以我做的总不是那么健康，但油炸过的排骨口感真的好很多

用料  

陈胖子糖醋小排的做法  

1. 炒香白芝麻，不能多，否则会抢味。葱切段备用

2. 排骨洗干净，擦干，油炸。。。炸脆点口感会好一些

3. 锅下底油，低火，倒入冰糖，用锅铲搅拌一面变焦糖。直至糖全部融化。

4. 转大火一边搅拌一边下排骨上色。。喷点料酒，生抽老抽各少许伺候

5. 添小半碗醋，一点白砂糖，加水直没过肉，烧开后盖锅盖，小火炖30-40分钟

6. 开盖，添醋。一边试试汤汁味道加糖或醋调到喜欢的酸甜比例。大火收汁。
   装盘，撒芝麻和葱段

小贴士

1. 油炸不健康，不喜欢的可以跳过。但不要用盐腌肉，否则肉会老
2. 不需要淀粉勾芡，因为本帮菜需要的甜度的糖量足够把汁底弄稠甚至拉丝
3. 收汁不要太久，一会就好，因为稠度已经超过你想象
4. 配碗好米饭吧，别辜负了糖醋小排