糖醋小丸子

小丸子酸甜可口Q弹滑嫩

用料  

糖醋小丸子的做法  

1. 1.猪肉切块
   2.提前泡葱姜水
   就是葱，姜，花椒，用温水泡上
   3.葱姜蒜切丝
   

2. 绞肉机打成泥
   可以直接买猪绞肉，这个更方便。

3. 1.炸丸子不要放葱姜粒，放了葱姜的肉丸子，炸出来的小丸子有黑点。
   2.放入葱姜水，一勺盐，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺鸡粉
   

4. 就是这个样子的

5. 一个方向搅拌，给肉上劲
   搅拌均匀后备用

6. 调一个汁水
   一勺料酒，2勺番茄酱，3勺糖，4勺醋，5勺水
   然后在加入适量水淀粉，不用太多

7. 然后热锅上油
   油温8成热

8. 1.下入丸子，开炸
   炸到定型
   2.然后捞出来备用
   

9. 待油温升到9成热
   再次下入丸子复炸，高油温可以把丸子里的油逼出来，而且回外焦里嫩。
   捞出来备用

10. 锅里留底油，油温6成热下入葱姜蒜小料
    然后爆香，放入刚才调好的汁水烧开

11. 放入丸子，翻滚均匀
    

12. 出锅装盘

小贴士

1.丸子里不放葱姜
2.丸子里不放料酒，因为炸丸子会让酒气无法散发，就会很腥