平平无奇的蔓越莓软欧

有啥做啥罢辽
自己记录看

今日室温15℃，湿度95%

用料  

平平无奇的蔓越莓软欧的做法  

1. 高粉、低粉、牛奶、黑糖，用刮刀混合搅拌成团，面团有点粘手，但按压不会粘在手上，冷藏隔夜，第二天使用。（新学的水合法）（黑糖没有完全化开……一夜之后出水了）

2. 1⃣️取出加酵母揉面，到扩展阶段加黄油和盐，揉匀，能拉出比较结实的膜（没到手套膜）。2⃣️加蔓越莓干，揉匀，盖保鲜膜室温一次发酵。（能看到面团表面是有小气泡的）

3. 1⃣️大概一个小时，发酵两倍大，沾手粉戳洞不回缩。2⃣️取出面团称重，577g左右，分割成6个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 取一个面团，拍拍拍排气压成圆饼，翻面捏成三角形。

5. 6个三角空开一些距离，放在28x28的烤盘上，烤箱底部放两小碗热水，发酵档叮5分钟，关闭，放入烤盘，进行二发。

6. 35分钟至1.5倍大。取出，烤箱预热180度。

7. 晒一层面粉，割包，送入烤箱（不小心洒多了……）上下火180度烤20分钟，烤完拿出来放凉保存～

8. 进烤箱五分钟后。

9. 放凉，装袋子保存，软软的，香香的～

小贴士

黑糖是妈妈买的云南黑糖块（黑糖+玫瑰），用了一块的量。