羊肝小米粥

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   小米以口感软糯，细腻且营养物质丰富深受北方人的喜爱。
   清早，用一碗香甜软烂的小米粥来开始一天的生活，想必是最快活的事情。在小米粥里添加蔬菜等可以让小米粥的口感和营养丰富，饱满许多。

用料  

羊肝小米粥的做法  

1. 新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。

2. 片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。
   羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。

3. 胡萝卜洗净后切丁。

4. 砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。

5. 小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。

6. 小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。放入洗净的叶菜即可出锅。

小贴士

小米原产于中国北方黄河流域，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。杨秿烣二