糖醋花生丸子

来自《我们决定多吃菜》，四人份。

用料  

糖醋花生丸子的做法  

1. 花生浸泡3小时以上（完全泡发为准），用料理机打碎备用。

2. 白萝卜、胡萝卜洗净擦细丝；姜切末；香菜洗净剁碎。

3. 备好的食材混合在一起，花生、白萝卜、胡萝卜比例基本为2:2:1，少量姜末和香菜；加适量面粉和少量水（可以用泡花生的水，1汤匙即可）搅拌均匀，面粉可慢慢添加，观察直到面糊和食材的混合能团成一个个丸子；撒少量盐搅拌均匀。

4. 蒸锅内放入打湿的笼布，烧热水后转中火；搅拌好的食材团成小丸子，均匀码放在笼布上，蒸20分钟。

5. 生姜切末，调一点芡汁待用（淀粉和水）；炒锅加热少许油，倒入姜末煸炒。随即加入等比的醋、白砂糖、生抽，充分融合后倒入花生丸子翻炒半分钟，倒入搅匀的芡汁再翻炒均匀直至挂汁即可。

小贴士

① 花生带皮使用，花生皮好处多多，拌在丸子里还增添了红红的颜色。
② 蒸好的丸子可以直接摆盘，撒上椒盐等调料即食