糖醋生姜

用料  

糖醋生姜的做法  

1. 嫩姜洗净去皮，沥干水份，放盐，腌制一个晚上，期间搅拌一下

2. 腌制好的生姜不要洗，直接放太阳下晒一天，期间要翻动几次，温度如果太高就不能晒太干了，阳光充足半天即可，泡生姜要选择好天气哦

3. 晒好的生姜开始装瓶，一层生姜加一层白糖，最后加醋，不管瓶子多大，一开始醋都不能加太满，一般加瓶身的一半，因为白糖还要融化，瓶子也不能装太满，否则白糖融化后汤会溢出来的，白醋和糖溶解后一般要没过生姜，这样保存的好，吃的时候筷子不可以有生水和油，盖子要拧紧，温度高放冰箱保存。

小贴士

如果腌好的生姜遇到下雨天或是阴天，可以装洗干净的蛇皮袋里用重物压半天也可以，压好的马上用醋和糖泡，切记不可以过夜，否则生姜就坏了，表面会有滑滑的东西影响口感。