测试家乐陈皮糖醋酱：陈皮醋排

2021年9月11日早餐。家乐出了一批调料，大大减轻了家庭备料的麻烦和制作的困难，一般超市还没得卖，我在沃尔玛买了几袋，最近猪肉便宜，于是先测试一下“陈皮糖醋酱”，结果大受娘儿俩欢迎，小朋友还添了饭，我试吃了一块，确实好吃！

用料  

测试家乐陈皮糖醋酱：陈皮醋排的做法  

1. 家乐不仅配了调料，还配了一包陈皮。

2. 我没有按背面的说明制作，但凭直觉，肯定比它要好吃！

3. 陈皮加两颗乌梅，加350克开水浸泡30分钟以上（家乐的做法用500克水肯定是多了，收汁时间会很长）。

4. 400克肋排冷水下锅，加两片姜和少许料酒煮开，再煮2分钟，期间撇去浮沫，煮好后将排骨捞出沥干。

5. 铸铁锅（涉及长时间炖煮的我对不粘锅没信心）烧热后加少许植物油，加入一根香葱，两片姜，三瓣蒜片爆香。

6. 将沥干的排骨倒进去，小火煎至表面微微呈金黄色。此时，将泡好的陈皮水捞出乌梅（我担心会否爆开）后放入微波炉加热至滚烫。

7. 加入家乐的酱料包。（如果不用家乐的酱料则先下18克冰糖炒出糖色后下排骨煎制，再下13克料酒、27克生抽、18克陈醋、13克糖）

8. 将加热过的陈皮水倒入锅中，翻拌几下。

9. 大火煮开，转小火，加盖焖煮45分钟，这个火候可以使排骨轻轻一扯就能肉和骨头分离，但肉仍有一定嚼劲，如果喜欢吃软烂的再多焖煮10分钟。

10. 揭盖，大火收汁。

11. 淋入10克陈醋，如果怕酸可以适当少加。

12. 再撒点白芝麻，翻拌均匀即可。

13. 装盘，满屋飘香，那种酸甜味，会使你的唾液腺不断分泌口水。另外还可以加几丝新鲜橙皮装饰。

14. 搭配雁来蕈。2014年5月，江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》(第2季第3集)的推介进入老饕们的视野。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物，秋季大雁归来时节所长的名为"雁来蕈"。时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是"雁来蕈"。采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且肉质嫩脆，鲜美无比，被誉为"厨中之珍"。北宋苏东坡晚年卜居江南时，嗜食"雁来蕈"；而元代皇家食用的"春盘面"就是以它作为主要佐料。

15. 搭配：突尼斯无籽石榴，泰国产的椰枣汽水和米饭。