陈醋蛰皮
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经常吃的蛰皮是拌大白菜,这次恰好有家宴剩的萝卜,尝试着拌在一起,居然很爽口美味,即可以当零食吃,也可以下酒,朕表示很赞👍
用料
蛰皮 | 若干 |
陈醋 | 很多勺 |
白糖 | 很多克 |
生抽 | 和陈醋差不多勺 |
黄酒 | 按自己酒量放 |
蚝油 | 二勺 |
萝卜 | 1根 |
陈醋蛰皮的做法
蛰皮清洗干净后,抹斜切片,放温水中浸泡,去除海味。
用80℃左右水烫下泡好的蛰皮,然后放滤网中控出水分(需要一个小时左右),或者用纱布挤出多余水分,放到一个可以密闭的容器中。
萝卜切片,越薄越好,我这里用的是绿萝卜和水萝卜,红白绿相间,比较好看。
切好的萝卜放到容器中,把配料都放里,按自己口味调,有自己味道的菜才有灵魂。
放冰箱里入味,半个小时后即可开动。口感酸甜,蛰皮柔韧,萝卜脆爽,可下酒可零食。
小贴士
1.这个菜适合刀工比较好的同学,蛰皮片萝卜片要薄而完整才是上品,注意安全,不需要人血调味。
2.可以按个人口味加入麻油,辣椒油,芥末。。。。就看你的灵魂重不重口了
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