陈皮糖醋带鱼
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做法跟我们平时做的糖醋带鱼一样,就是多了一味陈皮,既能去掉鱼肉的腥气,又能让鲜香直接上升一个境界,鱼肉不再是平常做法里的鲜味独大,多了点说不清道不明的幽幽清香,味觉惊喜成倍增加。
用料
带鱼 | 2条 |
九制陈皮 | 5克 |
小葱 | 2根 |
姜丝 | 10克 |
淀粉 | 50克 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
白糖 | 3大勺 |
米醋 | 4大勺 |
盐 | 2克 |
陈皮糖醋带鱼的做法
带鱼洗净后切段,加入姜丝和1大勺料酒,拌匀腌制20分钟。
取一个小碗,调入1大勺料酒,2大勺生抽,3大勺白糖,4大勺米醋,2克盐,搅拌均匀。
带鱼表面粘上一层干淀粉,放到平底锅里煎到表面金黄,盛出来备用。
锅里留底油,放入小葱段和姜丝爆香,再放入带鱼,倒入调好的糖醋汁炒匀,接着加入1小把陈皮,倒入温水和带鱼齐平。陈皮用超市卖的那种九制陈皮就可以。
大火烧开后转小火,盖上盖子慢烧10分钟,揭盖开大火把锅里的汤汁收一收。
盛盘撒小葱碎或者小葱丝点缀。
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