糖醋带鱼【带鱼两吃】

带鱼是老一辈人很喜欢吃的一种海鱼，营养不比牛羊肉差。带鱼的做法很多，我家最喜欢用来香煎和做糖醋带鱼。带鱼腌制后裹蛋液和玉米淀粉，煎出来外焦里嫩香喷喷的，特别好吃。糖醋带鱼酸甜可口，很下饭。鲜到鲜得的带鱼，保鲜做得特别好，收到的时候，冰袋还没融化，带鱼特别新鲜

用料  

糖醋带鱼【带鱼两吃】的做法  

1. 带鱼买回来用水简单清洗干净，沥一下水分切成合适的长度

2. 用剪刀剪开腹部，去掉内脏和黑膜冲洗干净，背上的鱼鳍也剪干净

3. 带鱼的两面都切一些浅的刀口，这样腌制的时候更好去腥；生姜洗净去皮切丝

4. 深碗里放入带鱼、姜丝、盐，倒入料酒和生抽腌制20分钟，倒掉腌出来的水分

5. 鸡蛋去壳打散，放入腌好的带鱼，两面都沾上一层薄薄的蛋液

6. 带鱼块两面裹上一层玉米淀粉

7. 抖掉多余的粉，放一边备用

8. 烧热油锅，放入适量的食用油，不要急着放鱼下锅，放一点盐防粘，带鱼依次放进锅里，间隔一些空位，煎大约2所有分钟的时候，不要急着翻面，端起锅晃一下，带鱼能轻松的往前滑动就可以翻面了

9. 所有的带鱼煎到两面微微焦黄，沥一下油就可以出锅了

10. 喜欢干吃带鱼的可以直接上桌了

11. 准备一碗糖醋酱汁，比例：水五汤勺（50克），醋四汤勺（40克），白糖三汤勺（30克），生抽两汤勺（20克），料酒一汤勺（10克）

12. 煎好的带鱼切成小段

13. 烧热油锅，放入糖醋酱汁煮开

14. 放入带鱼块翻炒上色

15. 很适合过年吃的一道菜，年年有余（鱼）