家常红烧带鱼/糖醋带鱼,绝对简单
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用料
带鱼 | 条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
酱油 | 勺 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
香醋 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
带鱼或带鱼段洗净,肚内黑膜刮干净,整带鱼切成段
切花刀,倒入料酒,放入葱姜,盐可放可不放,放的话少放
等待十几分钟后,带鱼裹一层淀粉(蛋清也行)
煎鱼,煎到两面金黄即可捞出备用
起锅炒香花椒和第二部用的葱姜,下煎过的带鱼加水,倒入生抽提味, 少量老抽上色,耗油,鸡精味精喜欢的放,蒸鱼鼓油有就放没有有生抽也行,如果吃糖醋带鱼,下糖和醋,如果吃红烧带鱼也需要一点糖提味,最后勾芡大火收汁
装盘,撒葱花搞定上桌
味道不错
今日晚餐,南瓜那盘是剩的
小贴士
第二部如果放盐了,后面就不用放,最后自己尝一下即可,不够再加盐
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