超简单家常红烧带鱼
昨天晚上男朋友说想吃红烧带鱼,这不今天就给安排上~一开始我也不会做红烧带鱼,烧出来的味道跟饭店里的味道一点都不像,后来请教了一个做厨师的朋友,现在做出来的带鱼味道棒棒哒🎈
用料
东海带鱼 | 2条 |
葱 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 4瓣 |
面粉 | 3汤匙 |
料酒 | 4汤匙 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 3只 |
八角 | 3个 |
白糖 | 1勺 |
老陈醋 | 3到4汤匙 |
超简单家常红烧带鱼的做法
我是去超市买的新鲜带鱼,所以叫阿姨帮我处理好了、自己买整条带鱼或者冰冻带鱼段的话一定要把内脏处理干净,不然会很腥~
加入一些葱段,几片生姜,面粉,2汤匙料酒搅拌均匀、腌制30分钟
锅里放多一点油,烧至8成热的时候放入带鱼,把带鱼炸制两面金黄色,带鱼要炸好一边后再翻面炸另一边,不然容易碎,这样就不好看了,腌制后的带鱼有水分,小心不要被油溅到哦!ps:如果不想浪费油的话也可以用煎带鱼的方式,就是比较费时间,我一般都是炸的~
这是炸好的带鱼,盛出来备用……
准备葱段,蒜瓣,生姜,八角辣椒段~锅里放入猪油(家里有的话放入猪油更香,没有的话平常吃的油也可以)把这些材料爆炒出香味后放入炸好的带鱼
加入剩下的料酒,生抽,老抽,白糖,加入刚没入带鱼段的开水,加盖大火煮5分钟~红烧的时候不要翻动带鱼段,它太脆弱了,特别容易碎~怕粘锅的话可以晃动一下锅,这样就比较不容易粘锅了~出锅前一分钟加入老陈醋
香喷喷的红烧带鱼出锅了~
小贴士
1:带鱼一定要把内脏处理干净,不然很难吃~
2:带鱼本身有盐味,生抽和老抽也有盐味儿,所以不需要放盐了,当然口味比较重的话出锅前可以尝一下,自行决定加不加盐~
3:白糖和老陈醋必不可少,我一开始学做这道菜的时候不知道要放这两个调料,煮出来不好吃~
4:这只是家常红烧带鱼的做法,如果不符合您的口味也请嘴下留情~