红烧鱼 - 家常菜，简单下饭
来源：菜肴屋 阅读：1.56W 次
我用的福寿鱼，没多少刺。也可以选用别的鱼，根据个人喜好！
吃不完所以只煮了一半，鱼头留着炖豆腐汤喝！
用料
| 福寿鱼(或者其他鱼) | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 耗油 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆瓣酱(或者其他辣椒酱) | 1勺 |
鱼先腌一会！
两面划几刀，抹上适量盐，料酒，酱油，一点淀粉 (肚子里也要抹)
可以把鱼切块，这样更好炸。![红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第2张]( "红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第2张")
煎至两面金黄！
一面煎得差不多了再翻面，不要一直翻来翻去，鱼容易碎。煎太久 太熟了 也会碎![红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第3张]( "红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第3张")
捞出，沥干油
![红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第4张]( "红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第4张")
热油锅，下葱 姜 蒜 青椒，爆香
＋1勺豆瓣酱 炒出红油![红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第5张]( "红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第5张")
放入鱼，淋上适量料酒和酱油
加入1碗热水，加入适量耗油，1勺盐调味 (根据个人口味放)![红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第6张]( "红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第6张")
大火收汁，出锅啦！
![红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第7张]( "红烧鱼 - 家常菜，简单下饭的做法步骤图 第7张")
小贴士
👏👏鱼不要一直翻动容易碎
👏👏加热水后，盖上锅盖煮一会比较好， 受热均匀一点！
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