外婆红烧肉｜吹爆香酥不腻超下饭｜简单快手家常菜

#吹爆系列#
#每日一菜#

好吃到爆炸
简单便捷又好做
吃到停不下来呀
就饭神菜
如果不是因为怕胖
可以一人食一整盘不嫌多

用料  

外婆红烧肉｜吹爆香酥不腻超下饭｜简单快手家常菜的做法  

1. 1⃣️抄五花肉：
   将五花肉切块（在超市买的时候可以让帮忙切好，五花肉的肥瘦程度可根据个人口味挑选），冷水下锅，水煮开，大约2分钟左右肉变紧致、血水被煮出来即可捞起，装盘备用
   

2. 2⃣️备辅料（如上图）；
   抄五花肉的过程中，可准备辅料，葱切段、姜切片、蒜切片。
   

3. 3⃣️干炒五花肉：
   锅中倒入几滴油，油热后放入辅料，炒半分钟香味飘出后，倒入刚刚抄好的五花肉，大火炒五花肉，当看到肉色略显金黄色，盛出备用（过程中无需添食用油，干炒逼出五花肉自己的肥油，所以不会干锅，这么炒完后，口感酥脆且不腻非常好）

4. 4⃣️炒糖色+炖肉：
   倒入适量油（刚好覆盖锅底即可），油热后加入冰糖，糖融化变色后，倒入刚刚炒好五花肉，并倒入料酒及酱油，充分炒匀上色（注意不要干锅，要及时的加入料酒及酱油）；
   倒入开水，刚好淹没肉的水位，大火水煮开后，小火炖，大约30-40分钟后，可依个人口味放入适量盐（时间可以继续延长，依个人口感而定）
   

5. 5⃣️盛盘
   炖30-40分钟后，开大火收汁，出锅盛出装盘，撒上白芝麻，便可享用啦

小贴士

提示：炖五花肉一定要放些糖，着实下饭菜；炖肉前，先把五花肉煎一下，逼出肥油，出锅后的口感非常棒，不腻且酥