外婆红烧肉 - 家的味道 快速简单版

红烧肉真是一道每家都会做的家常菜，美味简单老少皆宜。但是你又能发现哪怕差不多的配料不同家也可以做出不同的味道。

上海的红烧肉是浓油赤酱的香甜，
湖南的红烧肉是畅快淋漓的香辣，
北方的红烧肉还有些腐乳的特别味道。

这个菜谱做的红烧肉应该是家的味道吧。

用料  

外婆红烧肉 - 家的味道 快速简单版的做法  

1. 五花肉处理干净后,切块，在沸水里焯一下。

2. 控干水，放入油锅，爆炒出油后，乘出五花肉。
   
   如果没有太干，一定要用厨房纸擦干，免得爆锅。

3. 炒糖色：
   放入糖，小火熬糖。千万不要心急，炒糖色特别容易炒糊。

4. 开始冒泡变色就关火

5. 倒入之前抄好的肉块和调料， 开锅后继续烧1个半小时，最后大火收汁。
   Tips：可以根据个人喜好调整烹饪时间。我家一般会转移到电压力锅里，再压半小时就能吃啦。

6. 入口即化的外婆红烧肉就好了。肥肉里的油分已经充分被挤压出来，吃起来一点不会觉得油腻。

小贴士

- 肉要选择肥瘦相间的五花肉，太瘦不好吃，太肥不健康。如果拿出吃牛排的钻研精神，那就是猪身体的部位。
- 红烧肉里多余的油可以等到冷了凝固后刮出来煮面时候用。
- 吃剩下的红烧肉和精华汤汁，可以留着和土豆一起留着下一次来个炖土豆。
- 如果喜欢可以吃辣的，可以加点干辣椒，出来效果也很惊艳。