家常红烧肉(香而不腻，软糯不油，简单易学)

红烧肉一直是超爱的一道菜，老爸和老姐更是做这个的专家，非常时期一个人实在太馋了，让老姐远程直播教学，自己亲自做了家常版红烧肉，记住下边的教程，绝对零失败，重点步骤都有标注。

用料  

家常红烧肉(香而不腻，软糯不油，简单易学)的做法  

1. 猪肉洗净放入锅中(猪肉尽量选最少五层的)，加冷水，姜片，料酒，大火烧开

2. 这时候准备材料，姜切片，干辣椒两个切开，葱切断(没有就没用)大料三个，香叶陈皮洗净备用，

3. 待水烧开后，撇去血沫，继续大火烧五分钟

4. 捞出过冷水，然后切成三厘米小方块备用

5. 热锅下油，油热后转小火加入冰糖翻炒

6. 小火炒至焦糖色，一定要小火慢慢的翻炒，注意火候

7. 加入切好的肉块，继续翻遍

8. 炒至变色后，加入之前备好的葱姜等材料，再加入料酒，继续翻遍一分钟

9. 然后加入生抽老抽，继续不停地翻炒

10. 这步非常重要，一定要多翻炒一会，把油都给炒出来，直至肉变成这样蔫蔫的

11. 然后加热水(一定要是热水)，没过肉即可，大火烧制沸腾

12. 然后转小火，盖上盖，继续闷煮40分钟(也可以加自己喜欢的鹌鹑蛋哦)

13. 为了避免糊锅，中间可开盖翻炒一下

14. 待时间到了，转大火不停翻炒收汁，这里也要多翻炒一会，一直到让汤汁裹住肉，才会更美味(可以在收汁前，挑出之前放的调教，吃起来比较方便)

15. 收汁完成，装盘即可享受美味啦

小贴士

1，放水前，一定要多翻炒一会，把油尽量炒出来
2，一定要放热水，冷水会让肉变紧缩，影响口感
3，最后收汁一定要有耐心，让汤汁完全包裹住肉肉，这样才会色香味俱全