一次发酵无蛋超软摩卡餐包
来源：菜肴屋 阅读：3.17W 次
一次发酵省时口感却不折扣的摩卡口味小餐包，此为自己的记录所以步骤不会太详细，常做面包的小伙伴可能会比较上手～
用料
| 高筋面粉 | 120克 |
| 黄油 | 25克 |
| 冷水 | 65克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 干酵母 | 2.75克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 纯黑咖啡粉 | 2克 |
一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法
除了黄油所有材料揉至光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段（可拉伸出薄膜）
分割成喜欢的大小，滚圆松弛10分钟。松弛好后再次拍扁，这时可放入自己喜欢的餡料。我放了用朗姆酒泡的葡萄干。
全部做好后最后发酵至2倍大，注意湿度。
烤箱預熱180度，放入小餐包后转150度烤25分钟或至熟透（请依照自家烤箱调整温度和时间）
出炉后用力把面包于桌面震一下释放热气，趁热在面包表面刷上融化黄油。
成品
![一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤图 第2张]( "一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤图 第2张")
小熊造型
![一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤图 第3张]( "一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤图 第3张")
拉丝喧软，喜欢的小伙伴可以试试看
![一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤图 第4张]( "一次发酵无蛋超软摩卡餐包的做法步骤图 第4张")
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