软绵中筋面包
来源：菜肴屋 阅读：2.32W 次
感谢水墨的方子，解决了买不到高筋粉，做不出软绵面包的苦恼，记录下下次可以再做
用料
| 汤种 | |
| 中筋面粉(我的面粉蛋白质含量10.5) | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 面团 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 油 | 20克 |
软绵中筋面包的做法
制作汤种，将面粉和水混合均匀，然后倒入锅中，小火慢慢熬，直到糊状，放到温热备用
将汤种和面团所有材料混合，除了油
开始揉面，在中途(大概15分钟左右)加油
大概45分钟后，面团柔软，出薄膜，但是没有出手套膜(sorry.今天忘记拍照片了)
然后密封静置1个半小时左右，到2倍大
然后整形，放入模具中，再密封静置到2倍大左右(1个小时)发到上图程度，然后表面涂些鸡蛋液(可以不涂，为了颜色好看)
烤箱预热200度，烤30分钟，前20分钟盖锡纸烤，后十分钟表面烤色![软绵中筋面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "软绵中筋面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
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