「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱
来源：菜肴屋 阅读：3.23W 次
小时候吃清蒸带鱼较多
清蒸最能体现鱼肉的鲜美
不过家里的两个小朋友都不喜欢吃清蒸的
无奈只能其他方式来烹饪
香煎和糖醋都是小盆友的最爱😋
用料
| 带鱼 | 3条500克多点 |
| 料酒 | 两勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 花椒 | 12粒 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 丸庄黑豆酱油 | 少许 |
| 米醋 | 少许 |
| 白糖 | 5勺 |
| 盐 | 少许 |
「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法
带鱼切断洗净捞出
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第2张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第2张")
在盆里撒上葱花、姜末、陈皮、料酒和盐
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第3张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第3张")
用保鲜膜包裹放入冷藏20分钟
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第4张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第4张")
在保鲜袋里取适量淀粉
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第5张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第5张")
把带鱼放入袋中上下左右摇一摇，淀粉会均匀裹在鱼身上
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第6张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第6张")
在案板上倒出带鱼，抖掉多余淀粉
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第7张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第7张")
锅中取适量油，油温七成热时，将带鱼下油锅
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第8张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第8张")
煎至两面金黄带一点焦黄即可，把鱼分装两盘
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第9张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第9张")
撒上蒜末和椒盐粉就是一盘香喷喷的干煎带鱼
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第10张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第10张")
把油锅中多余的油倒出，剩平时炒菜的量，放入蒜末、葱花、姜末、花椒炒香
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第11张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第11张")
倒入料酒、黑豆酱油、老抽、醋、糖和适量的水烧开
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第12张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第12张")
放入带鱼
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第13张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第13张")
当汤汁浓稠即可关火
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第14张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第14张")
盛盘，淋上汤汁，撒上葱花，上桌
![「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第15张]( "「香煎带鱼、糖醋带鱼」超下饭美味小朋友最爱的做法步骤图 第15张")
小贴士
买的带鱼一定要是国产带鱼，肉质要好进口太多
苏州这边属浏河带鱼最佳
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