上汤红蔊菜
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吃腻了清炒的蔬菜吗？不如尝试下上汤做法吧，特别适合当季上市、新鲜水嫩的绿叶蔬菜
用料
| 红蔊菜 | |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 咸肉 | 1小块 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
上汤红蔊菜的做法
红蔊菜洗净，去掉根补和外层比较老的叶片
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咸鸭蛋、皮蛋剥壳，切成小丁（皮蛋的黄可以不用，以免影响汤色）；咸肉也切小丁
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汤锅加水煮沸，烫蔊菜，熟之前捞起，滤水，在深盘中码放整齐
炒锅内倒入少量油，爆香蒜瓣，放蛋丁、咸肉丁翻炒，倒入高汤煮开，加盐、白胡椒粉调味
高汤稍微煮浓一点，离火，用勺子舀出蛋丁、鲜肉丁，在蔊菜上面码放好，最后把汤淋上去
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小贴士
如果没有高汤，就用开水代替
为了拍照效果勾了芡，正常吃的话建议这么做
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