上汤一点红

中医学认为，夏季人之所以不爽，缘于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

用料  

上汤一点红的做法  

1. 干贝洗干净用黄酒泡软，撕碎。鸡蛋打散，一点红洗干净

2. 锅里放水，烧热，放油。烧开后放泡软的干贝煮十分钟

3. 倒进一点红，倒进鸡蛋，鸡蛋一凝固马上关火。放糖和盐调味即可

小贴士

1 干贝可以增加汤的鲜味，如果没有，也可不用。
2 干贝用料酒泡发后可去腥味。