上汤塔菜
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昨天看到邻居拎着塔菜,知道又到季节了。也网购了几棵。
塔菜,也叫塌棵菜。有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃的功效。是冬令蔬菜,味略苦。清洗时要仔细,不要被萌萌哒外表迷惑。多洗几次
用料
塔菜 | 1-2棵 |
开洋 | 1小把 |
松花蛋 | 2枚 |
高汤或水 | 适量 |
姜 | 1小块 |
咸火腿(咸肉) | 数片 |
盐 | 少许 |
上汤塔菜的做法
1、备料
开洋用水浸泡(二十分钟左右),取出待用;
塔菜用流水仔细冲洗,去掉底部老叶切去多余根部。用切在根部划十字,注意不要切断。(这一步是方便入味和取食);
咸火腿切薄片
姜片丝
松花蛋剥壳每枚竖切成六块
2、烹制
炒锅上火,加入高汤(多点)、开洋、一枚松花蛋、咸火腿片、姜丝。大火煮开,转中火煮五分钟。
加入塔莱,注意汤水与塔菜一样高度,不要超过塔菜。大火烧开,转中火烧至塔菜熟了。中间要用锅铲铲几次底部,防止糊底。汤汁不够了,酌情略加
关于盐,是要看你加入咸火腿的量来调整的。闲人家基本上是不放盐的。
出锅了,热热的上汤塔菜就等你美美的享用。别忘了,拍照🥳
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